2019年12月19日上午，信阳市荣获“河南传统餐饮历史文化名城”“河南茶筵之乡”称号揭牌仪式，在信阳锦江国际大酒店盛大举行！
本次揭牌仪式由信阳市人民政府副秘书长甘蔗主持，出席今天会议的餐饮界领导专家有：中国烹饪协会副会长乔杰、河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林、中国烹饪协会副秘书长张大海、河南省餐饮与饭店行业协会首席专家郭京普、河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭、河南省餐饮与饭店行业协会标准委主席刘志全；出席今天会议的信阳市的领导有：信阳市人民政府副市长、信阳菜推广工作领导小组副组长邵春杰；参加今天揭牌仪式的有：“信阳菜”推广工作领导小组成员单位负责同志，各县区文旅局长、餐饮协会会长，25家河南名店的董事长、注册中国烹饪大师以及媒体界的朋友们。
仪式进行第一项，由信阳市文化旅游规划发展中心主任、“信阳菜”推广工作领导小组办公室常务副主任李丽作创建工作报告。
一年来，围绕创建“一城一筵”的奋斗目标，全市现有20道河南名菜、27家河南名店、89名河南名师(大师)、18名注册中国烹饪大师、5名注册中国服务大师，整个餐饮业发展有了一个质的飞跃，也顺利通过了专家组的验收。
一、 狠抓河南名菜认定，筑牢坚实创建基础
特色菜肴是信阳菜推广工作的核心和基础。2016年以来，信阳市按照市场性、文化性、产业性、养生性的原则，经过专家鉴定、大众评议等多个环节，先后推选出了《清炖南湾鱼头》等3批次50道信阳特色菜肴和风味小吃，并通过省、市质量技术监督局向社会发布地方标准，为此次创建申报河南名菜奠定了坚实的基础。
二、 加强大师名师培训，构建优质人才梯队
此次创建，在河南省餐饮协会的大力支持下，通过专业的培训和提升，信阳市在大师名师数量上有了突飞猛进的发展。在第29届中国厨师节上，信阳市有7人获得注册中国烹饪大师的称号，1人获得资深中国烹饪大师，1人获得中国金厨奖，注册中国烹饪大师人数达到18人。在全国餐饮行业第四届中国服务大会上，王淑艳等5人经过层层考试，获得注册中国服务大师称号，填补了信阳注册中国服务大师的空白。一个高素质、高水平的信阳菜人才梯队正在形成。
三、 紧扣河南名店打造，提升餐饮发展水平
按照创城要求，为确保河南名店申报工作顺利进行，我们在年初就启动了报名、筛选工作，确定了一批优秀的信阳菜品牌示范店进入河南名店的申报。通过近十个月的检查、指导、整改和提升，信阳羚锐大厦、南湾喜宴楼、王福记酒店、信阳浉河宾馆、锦江国际大酒店、固始迎宾馆、等27家申报企业顺利通过省协会专家组的审查。一批新的河南餐饮名店，将会使信阳餐饮企业的经营管理水平有一个新的飞跃。
四、 推进信阳茶筵研发，丰富创建文化内涵
按照省餐协的指导精神，在河南主题名宴司马光家宴和全鱼宴的基础上，积极打造“信阳茶筵”美食文化品牌，将信阳毛尖茶和信阳养生菜进行有机的结合，营造充满茶乡情景的用餐环境，设计具有仪式感的用餐流程，使“吃信阳菜、品毛尖茶”成为来信阳旅游度假的一种潮流和风尚，从而打造信阳旅游的新标签——信阳茶筵。
五、 加大宣传力度，擦亮品牌形象
按照创城标准，信阳市加大对餐饮业和信阳菜品牌形象的宣传力度。从3月份开始，组织开展了信阳菜走进省直机关食堂、中直北戴河服务局来信阳考察交流、黄河迎宾馆信阳菜品鉴、2019注册中国烹饪大师考核认定、北京国际饭店信阳美食节等一系列高规格、高水平、高质量的交流展示活动，营造了信阳菜发展的浓厚氛围。中央二套《消费主张》栏目对鸡公山天街、南湾肖家河美食街、新华西路夜市、小南门夜市和好吃玖街等信阳五条美食街区进行了专题报道，推出了《2019中国夜市全攻略——南北通吃滋味信阳》，引起强烈社会反响。中央电视台中文国际频道全新节目《美食中国》在信阳拍摄了5集信阳菜美食纪录片，对信阳南北融合的美食文化进行了全面深入系统的挖掘和整理，年底即将开播。中央级新闻媒体的宣传报道，让信阳市创建名城的氛围更加浓厚，影响更加深远。
仪式进行第二项，由河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭宣读《关于授予信阳市“河南传统餐饮历史文化名城”“河南茶筵之乡”称号的通知》。
郭京普厅长、李丽主任为“河南茶筵之乡”揭牌。
张海林会长，邵春杰副市长为“河南传统餐饮历史文化名城”揭牌。
仪式进行第三项，由领导上台为“河南传统餐饮历史文化名城”“河南茶筵之乡”揭牌。
仪式进行第四项，由信阳市人民政府副市长、“信阳菜”推广工作领导小组副组长邵春杰讲话。
一、“一城一筵”创建，为信阳菜产业注入了新动力
创建“河南传统餐饮历史文化名城”、打造“河南茶筵之乡”，是2019年信阳菜推广工作的重头戏。通过创建，信阳市产生了一批河南名菜、河南名师、河南名店，整个餐饮业有了质的飞跃和提升，这些提升，必将成为推动信阳菜产业加速发展的动力引擎。
1、品牌提升。“一城一筵”的成功创建，拉升了信阳菜的品牌标杆，刷新了信阳菜品牌形象，很多资源平台从市级层面上升到了省级层面甚至是国家级层面，这些都为信阳菜走向全国提供更加有力的保障支持。
2、人才提升。信阳菜产业的发展，离不开厨师队伍的打造。近年来，我市的信阳菜“万人厨师培训”工程有序推进，成效显著。今年创城的成功，更是让信阳菜厨师队伍有了一个全面的提升，一大批河南名师、注册中国烹饪大师脱颖而出，并在全国和世界性的大赛上取得骄人的成绩。
3、管理提升。创建“一城一筵”，让信阳菜馆的整体经营管理水平有了大幅度的提升。今年以来，按照创建标准，27家进入创建的河南名店在后厨管理上下了很大功夫，一批4D厨房，3效厨房落地信阳，起到了很好的示范引领作用，大大提升了信阳菜餐饮企业的整体管理水平，带动整个行业向更高的标准发展。
二、“一城一筵”创建，为信阳菜产业搭建了新平台
当今世界，是融合的世界，开放的世界。信阳菜要发展壮大，必须要大胆的走出去。2019年，信阳市借助中烹协、省协会搭建的平台，开展了一系列高规格、高质量的交流活动，大大提升了信阳菜在全国的影响力。
1、2019注册中国烹饪大师考核认定群英荟萃。6月12日至14日，经过积极争取，2019年注册中国烹饪大师考核认定工作在我市举行，来自全国各地的近300名中国烹饪大师齐聚信阳参加培训考核，并用信阳食材烹饪菜肴考试作品，这在信阳菜发展史上也是少有的。
2、第29界中国厨师节硕果累累。9月22日，在第29届中国厨师节上，我市拿下3名特金奖、7名注册中国烹饪大师、1名资深中国烹饪大师、1名中国金厨奖、1名主题宴席展金奖等多项殊荣，创历史之最！
3、北京国际饭店信阳美食节反响强烈。11月5日，为期20天的北京国际饭店信阳美食节开幕。信阳菜的独特味道和优质食材吸引了北京国际饭店管理团队的目光。这个平台的搭建，也让我们看到了北京市场对信阳菜的巨大需求空间。
三、“一城一筵”创建，为信阳菜产业奏响新乐章
未来餐饮的竞争，必将从美食层面上升到品牌文化的竞争。“一城一筵”的成功创建，让信阳菜在文化内涵的挖掘上有了新的方向，有了新的抓手，我们要沿着这条路坚定的走下去，在新时代奏响新的乐章。
1、持续优化名城创建成果。河南传统餐饮历史文化名城，是省协会授予信阳的一张金子招牌，我们一定要珍惜这份荣誉。牌子拿到手不等于就万事大吉了，一定是要对照名城创建的标准在各方面继续发力，持续推进“六名工程”建设，把创建的成果转化为推动信阳菜产业发展的强大动力，真正擦亮这块牌子。
2、着力打造信阳茶筵品牌。打造河南茶筵之乡，是最契合信阳城市特点的。如何把信阳茶和信阳菜这两张信阳城市名片有机融合，茶筵无疑是最好的载体。要围绕全域旅游发展的需要，针对不同人群，开发出多种市场需要的茶筵产品。通过茶筵品牌的打造，带动茶油等优质生态食材的销售，拉长信阳菜产业链条。
3、迅速启动美食地标城市创建。有了“一城一筵”的良好基础，信阳菜要向更高的目标进军。有中国烹饪协会和省协会的大力支持，在他们的指导下，要迅速启动美食地标城市的创建工作，对照创建标准进行提升，早日让信阳市进入中餐（养生）美食地标城市名录，让信阳再添一块国家级荣誉！
仪式进行第五项，由河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林讲话。 张海林会长在讲话中表示，能够为提升信阳市餐饮业的综合水平尽一点绵薄之力，他是“与有荣焉”，荣幸且高兴。 “信阳市是一个特殊的存在，姓氏繁多，春秋时期诸侯之国林立，这里是客家先头、华夏腹地、天赋异禀、味道清奇，是中原文明、信阳味道。”张海林会长说。成为“河南茶筵之乡”以后，他盼望“到信阳去吃茶”能够成为一句口号，能够有全国各地的好茶搭上信阳茶筵的平台。他还期待信阳菜早日从果腹型消费提升到社交型消费与精神消费，成为河南招牌、中国名片。
揭牌仪式在大家热烈的掌声中圆满结束，希望“河南传统餐饮历史文化名城”“河南茶筵之乡”这两块金子招牌能为信阳菜产业插上腾飞的翅膀，早日让信阳菜品牌走向全国，享誉世界！
